Fogão portátil de baixa temperatura

Fogão portátil de baixa temperatura

Panela portátil de baixa temperatura. Design compacto e fácil de transportar

Poderoso motor de 1400w

Velocidade capaz de mover até 6 litros por minuto de água

Ferramenta essencial para a produção de pratos de alta gastronomia

Capaz de obter todas as propriedades dos alimentos sem perda de nutrientes e sabor.

Novo profissional portátil de baixa temperatura Lacor, com design compacto e fácil de transportar pesando apenas 1,1 kg. Esta panela tem um termostato de imersão que pode ser anexado a qualquer tipo de panela ou caçarola com capacidade de até 20 litros, com uma ancoragem fácil para todos os tipos de superfícies. Com um poderoso motor de 1400w e uma velocidade capaz de mover até 6 litros por minuto de água. Seu método de cozimento sous-vide está tão na moda entre chefs de prestígio e amantes de boa culinária, porque cozinha a baixas temperaturas enquanto mantém a integridade dos alimentos. Esta panela de baixa temperatura usa sacos plásticos herméticos que estão imersos em água quente abaixo do ponto de ebulição, tipicamente 60oC. A panela portátil de baixa temperatura da Lacor é uma ferramenta essencial para a produção de pratos de alta gastronomia, capazes de obter todas as propriedades dos alimentos sem perda de nutrientes e sabor.

- Velocidade: 6 litros - minuto.

- Temperatura: 5 - 99oC.

-Precisão: 0.1oC.

- Capacidade: 10 a 20 litros.

- Dimensões: 16x16x34 cm.

- Peso: 1,1 kg. - Potência: 1400w.

Receita de picles de abacaxi em Sous Vide.

Ingredientes:

- 1 xícara de pimentão brasileiro - Pimentão de Málaga, caiena, cumari de pere, árvore, fildalga e biquíni -.
- 2 xícaras de abacaxi fresco, cortado em caixas.
- 1 cebola roxa grande, rodadas cortadas ou juliennes.
- 1 colher de chá de especiarias de picles.
- 1 colher de chá de pimenta vermelha.
- 1/2 colheres de chá de sal rosa - pode-se usar sal de picles especial ..
- 1/3 xícara de vinagre de cidra.

Preparação:

O SousVide é cheio de água e pode atingir uma temperatura de 60oC.
Os ingredientes da lista são cortados conforme indicado e, quando prontos, são colocados dentro do saco plástico apropriado para quando cozinhar com a técnica de vácuo ou Sous Vide.
Finalmente, as especiarias de picles, vinagre e sal são adicionados. É cozido por 30 minutos.