Cocedor a baja temperatura portátil

Cocedor a baja temperatura portátil

Cocedor a baja temperatura portátil.Diseño compacto y fácil de transportar

Potente motor de 1400w

Velocidad capaz de mover hasta 6 litros por minuto de agua

Herramienta imprescindible para la elaboración de platos de alta cocina

Capaz de obtener todas las propiedades de los alimentos sin pérdida de nutrientes y sabor.

Nuevo cocedor a baja temperatura profesional portátil de Lacor, con un diseño compacto y fácil de transportar al pesar solo 1,1 kg. Este cocedor dispone de un termostato de inmersión que se puede sujetar a cualquier tipo de olla o cazuela con capacidad de hasta 20 litros, con un fácil anclaje a todo tipo de superficies. Con un potente motor de 1400w y una velocidad capaz de mover hasta 6 litros por minuto de agua. Su método de cocción sous-vide está tan de moda entre los prestigiosos chef y amantes de la buena cocina, porque cocina a temperaturas bajas manteniendo la integridad de los alimentos. Este cocedor de baja temperatura emplea bolsas de plástico herméticas que se sumergen en agua caliente por debajo del punto de ebullición, normalmente 60ºC. El cocedor de baja temperatura portátil de Lacor es una herramienta imprescindible para la elaboración de platos de alta cocina, capaz de obtener todas las propiedades de los alimentos sin pérdida de nutrientes y sabor.

- Velocidad: 6 litros - minuto.

- Temperatura: 5 - 99ºC.

-Precision: 0,1ºC. 

- Capacidad: 10 - 20 litros.

- Dimensiones: 16x16x34 cm.

- Peso: 1,1 kg. - Potencia: 1400w.

Receta de escabeche de piña en Sous Vide.

Ingredientes:

- 1 taza de pimientas brasileñas - chiles malagueta, cayena, cumari de pere, arbol, fildalga, y biquinho -.
- 2 tazas de piña fresca cortada en cuadros.
- 1 cebolla morada grande cortada rondas o julianas.
- 1 cucharadita de especias para encurtidos.
- 1 cucharadita de pimienta roja.
- 1/2 cucharaditas de sal rosa - se puede usar sal especial para encurtidos -.
- 1/3 taza de vinagre de sidra.

Preparación:

Se llena el SousVide con agua y se deja que alcance una temperatura de 60ºC.
Se pican los ingredientes de la lista como se indica y cuando estén listos se ponen dentro de la bolsa de plástico apropiada para cuando cocinas con la técnica al vacío o Sous Vide.
Por último se agregan las especias para encurtidos, el vinagre y la sal. Se cocina durante 30 minutos.